€€€€ • Messicana regionale • Puebla
Custodia es un restaurante de cocina poblana contemporánea ubicado dentro del Hotel Cartesiano, en el Centro Histórico de Puebla. Su menú de temporada se construye a partir de ingredientes locales y recetas tradicionales reinterpretadas con una mirada actual. Cada platillo equilibra técnica, creatividad y sabor, con una propuesta honesta y bien definida.Reconocido a nivel nacional como finalista del Premio al Mérito Restaurantero de CANIRAC en la categoría José Inés Loredo a la Cocina Mexicana, Custodia destaca por su respeto al origen, el trabajo con productores de la región y una cocina que evoluciona con cada temporada.El espacio es cercano y contemporáneo, pensado para disfrutar buena comida, buena conversación y una experiencia auténtica en uno de los puntos más emblemáticos de la ciudad. Además, el restaurante ofrece experiencias especiales como menús de temporada, eventos gastronómicos y noches con piano en vivo, creando un ambiente dinámico que acompaña la cocina y el bar.
