Vorspeisen
Salat der Saison13,00 €
Gemischte Blattsalate / Kirschtomaten / Gurke / Essigperlen / geröstete Nüsse / Kresse aus eigener Ernte Vinaigrette oder Himbeerdressing
Carpaccio vom Rind 25,00 €
Sesam / Avocado / Thai-Chili
Variation vom Kürbis 20,00 €
Kürbiskerne / Rettich / Frisee
Suppen
Kürbiscremesuppe 15,00 €
Schweinebauch / Kürbiskernöl / Croutons
Weiße Tomatensuppe 15,00 €
Gedörrte Tomaten / Basillikum / Grissini
Zwischengänge
Pochiertes Ei 20,00 €
Spinat / Kartoffel / Senf
Brotknödel handgemacht aus Brot von Backgeschwister20,00 €
Pastinake / Körner / Kresse
Hauptgang
Fisch
Gebratenes Zanderfilet aus der Müritz 39,00 €
Kirschtomaten / Beluga-Linsen / Velouté
Lachsforellenfilet vom Hof Benecke 39,00 €
Wilder Blumenkohl / Kartoffel / Kapuzinerkresse
Hauptgang
Fleisch
Paderborner Hähnchenbrust 38,00 €
Sellerie / Schupfnudeln / Thymianjus
Geschmorte Kalbsbacke 40,00 €
Wilder Brokkoli / Kürbis-Quiche / Senfjus
Hauptgang
Vegetarisch / Vegan
Gebackene Karotten 29,00 €
Ingwer aus der Heide / Kichererbsen / Kresse
Kürbis-Kartoffel-Auflauf 29,00 €
Geröstete Kerne / Wildkräuter
Steinpilz-Ravioli 29,00 €
Mais / schwarzer Knoblauch / Kresse
Spaghetti mit gehobeltem Trüffel 32,00 €
Trüffel / Deichkäse / Kornblume
Steak Cuts aus dem Drömling
Rinderfilet 120g45,00 €
Zwiebelchutney / junge Möhren / Kartoffelbaumkuchen / Jus / Kräuterbutter
Rinderfilet 180g 54,00 €
Zwiebelchutney / junge Möhren / Kartoffelbaumkuchen / Jus / Kräuterbutter
Roastbeef 250 g - dry aged im eigenen Reifeschrank58,00 €
Zwiebelchutney / junge Möhren / Kartoffelbaumkuchen / Jus / Kräuterbutter
Desserts
Crème brûlée "Terra Style"15,00 €
Blaubeeren / Schmand / Tonkabohne
Apfeltarte15,00 €
Karamell / Haselnuss / süße Kresse
Käseauswahl17,00 €
Schwarze Walnuss / Apfelsenf / Brot von Backgeschwister