Entrantes al Fuego
Jugo de Carne / Con Tutano
Con cebolla, cilantro y chile verde.
Sopa Azteca
Caldo de tomate, acompañado con tortilla tatemada, aguacate, queso panela y chile guajillo.
Sopa de Lentejas
Cocinadas tradicionalmente con caldo de jitomate y plátano frito.
Platón de Francesas / Con Arrachera
Papas fritas con sal de trufa negra, queso Grana Padano y limón amarillo asado.
Betabel Braseado y Feta
Betabel glaseado en finas capas, a la brasa, sobre un cremoso de queso de cabra y yogurt griego casero, acompañado de nuez caramelizada.
Camarones Roca
Crujientes sobre hojas frescas de lechuga, con aderezo ligeramente picante, terminados con cebolla y ajonjolí tostado.
Coliflor Rostizada
Montada en un espejo de salsa de calabaza de castilla, bañada en salsa de queso y trufa.
Cazuela de Camarones al Ajillo
Con un toque de vino blanco, papa cambray y chile guajillo.
Chicharrón de Pulpo
Trozos de pulpo rebozados y marinados en salsa fresa.
Verde & Frío
Ensalada de Mandarina
Mix de lechugas, arándanos, gajos de mandarina, queso de cabra, nuez caramelizada, vinagreta de balsámico y miel.
Ensalada César
Corazones de lechuga, crutones de ajo y queso Grana Padano.
Carpaccio de Aguacate
Láminas de aguacate con emulsión de cilantro y limón.
Ensalada Verde Olivo
Con vinagreta de orégano, jitomate cherry, pepino persa, aguacate, aceituna kalamata y queso feta.
Barra de Crudos
Aguachile de Camarón
Salsa de chile verde con cilantro, pepino, aguacate, cebolla y limón.
Ceviche de Kampachi
Pesca fresca del día, marinado con mango y leche de tigre.
Creaciones a la Leña
Arroz Meloso con Chicharrón
Arroz de grano corto, cocinado en salsas norteñas y chicharrón crujiente.
Pollo Orgánico Braseado
Con ensalada asada de brócoli, calabaza y aderezo de chile piquín.
Salmón Salvaje
A fuego lento y acompañado con papa horneada gratinada.
Lomo de Kampachi
Cocinado a la leña, acompañado con papa a la mantequilla y vinagreta de limón amarillo.
Pasta Artesanal & Fundidos al Carbón
Queso Fundido con Chilorio
Acompañado con tortillas de harina ribeteadas recién hechas.
Queso Provolone Ahumado
Montado sobre una cama de pimientos caramelizados y acompañado de pico de gallo de mango.
Pasta de Ajo y Limón
Fetuccini cremoso con ajo, limón amarillo y queso Grana Padano.
Espagueti de la Nonna
Pomodoro rústico con queso Grana Padano.
Empezando con Carne
Espárragos con Rib Eye
Envueltos en láminas de Rib Eye, bañados con salsa teriyaki.
Robatacos de Rib Eye
Finas láminas de Rib Eye a la leña, con aderezo de chipotle y chiles secos, en tortillas recién hechas.
Cazuela de Filete
Cortado en cubos, encebollado y sartenado al carbón.
Carnitas de Rib Eye 1/4 de Kilo
Con papas a la francesa recién hechas cubiertas con queso parmesano, cebollas sancochadas al veneno, salsa guacamolosa, tortillas comaleadas y una cerveza helada.
Entre Pan y Fuego
Baguetorta
Láminas de New York asadas, queso Monterrey gratinado, hummus de frijol y salsa de guacamole en pan rústico.
Sonora Wellington
Con aderezo de pepino, mermelada de tocino y salsa de queso cheddar.
Cowboy Burger
Doble carne smash, con mezcla de quesos, aderezo con toques de tocino y cebollas al BBQ.
Solo para Mi
Jugo de Carne o Sopa Azteca
Arrachera o New York
Copa de Vino o Cerveza Helada
Cortes acompañados con cebollas al veneno y chiles toreados.
Tacos Braseados
Asada de Arrachera
120 g, 2 piezas. Suave, jugosa y con salsa guacamole.
Flautas de Brisket
150 g, 3 piezas. Ahogadas con salsa de chile martajada con chorizo, queso y crema.
Gañonera de Ribeye / Con Tuétano
200 g, 2 piezas. En tortilla recién hecha.
Filete Black Angus
100 g, 2 piezas. Envuelto en costra de queso.
Horneados y a la Leña
Filete Valiente
300 g. Salsa a base de chiles de humo de temazcal y papas recién hechas, cubiertas con queso Grana Padano rallado.
Cazuela de Lengua
350 g. Caramelizada a la leña con salsa gravy y cabellos cambray.
Brisket para Taquear
400 g. (Para compartir) Bordeado en salsa martajada, acompañado con guacamole y tortillas comaleadas.
Picaña para Taquear
400 g. (Para compartir) Con adobo de chiles y cerveza, servido con salsa martajada y tortillas comaleadas.
Barbacoa de Short Rib
400 g. Con ensalada de verdolagas, tortillas comaleadas y salsa martajada.
Ganado Premium de Sonora
Arrachera Norteña
300 g.
Lomo
300 g.
New York
400 g.
Rib Eye
600 g.
Ganado de Importación 100% Black Angus
Centro de Lomo Black Angus
300 g.
Ojo de Rib Eye Delmonico
300 g.
Rib Eye Prime
600 g.
Chuletón Prime
800 g.
Ganado Wagyu Cross
Vacio Cross
300 g.
Tapa de Rib Eye Cross
500 g.
Rib Eye Cross Grado 6
600 g. *Sujeto a disponibilidad
Acompañamientos
Esquites
180 g. Con epazote, mayonesa y chile piquín.
Papas Trufadas a la Francesa
200 g. Con queso parmesano y perejil.
Espinacas a la Crema
180 g. Espinacas salteadas con salsa Alfredo y mezcla de quesos.
Papa Gratinada
180 g. Con tocino y mezcla de quesos con trufa.
Espárragos al Grill
100 g. Al Josper, con flor de sal.
Postres
Helados y Sorbetes Artesanales
1 Pieza | 115 g
Gianduja Trufa
1 Pieza | 350 g
Toast Plátano Brulée
1 Pieza | 510 g
Mostachón de Guayaba y Cítricos
1 Pieza | 280 g
Moka Cake
1 Pieza | 480 g
Cheesecake de Frutos Rojos
1 Pieza | 410 g
Crujiente de Manzana
Para compartir | 1 Pieza | 500 g