Porfirio's - Playa del Carmen

Para Empezar

Guacamole Bar

Natural (250 g). Elige tus toppings con precio extra:

• Queso Panela Asado (60 g)

• Chapulines (15 g)

• Chicharrón Crujiente de Cerdo (60 g)

• Carnitas de Atún (180 g)

• Carnitas de Pulpo (180 g)

• Rib Eye (200 g)

Carne

• Tuétanos de Res a la Parrilla (3 Piezas)

  Champiñones (60 g), jalapeño, cilantro y cebollas cambray (110 g) con tortillas de maíz; Con escamoles (120 g)

• Huarache de Rib Eye con Escamoles (75 g)

  Servido sobre frijoles (50 g) con mousse de aguacate y escamoles (40 g) salteados con jalapeño y epazote

• Pork Belly Crujiente con Cremoso de Aguacate (200 g)

  Con rábanos en escabeche y salsa de limón con chile

• Cazuela de Cochinita Pibil (200 g)

  Cebolla encurtida (60 g), salsa Xnipec y tortillas de maíz

• New York Asadito a la Piedra (200 g)

  Cortado en finas láminas para asar en tu mesa. Con aceite de hierbas finas, salsa verde, aguacate asado y cebollas cambray (110 g)

• Aguachile de New York al Carbón (300 g)

  Aguacate, ajo, cebolla (30 g) y cilantro. Flameado en tu mesa con mezcal (15 ml)

Mar

• Tostada de Atún (100 g)

  Dos piezas. De maíz azul con aguacate, mayonesa de chipotle y de soya con cilantro

• Calamares Baby Crujientes (300 g)

  Con salsa roja de chile habanero y mayonesa de chile guajillo

• Aguachile de Camarón (150 g)

  Pepino (75 g), cebolla morada (30 g), chile serrano y cilantro

• Aguachile Negro de Callo de Hacha (120 g)

  Aguacate, pepino (30 g) y cebolla morada (20 g) bañado en salsa de recado negro con cítricos

• Ceviche de Salmón con Mango (120 g)

  Con aderezo de aguacate y chipotle

• Tiradito de Jurel Hiramasa (120 g)

  Mousse de aguacate, rábano, verdolaga, chile serrano rojo y salsa de chile de árbol con limón

Quesos

• Cilantro (2 Piezas)

  Bastones de queso gouda crujientes (140 g), sobre salsa verde

• Panela a la Plancha (120 g)

  Con nopales a la mexicana (40 g), cacahuates al ajillo y salsa de guacamole

• Ahumado con Miel de Pasilla y Agave (200 g)

  Traído desde Tenosique, Tabasco con tortillas de harina

• Fundido Gobernador

  Mezcla de quesos (800 g) con camarones (130 g) salteados en chile poblano y adobo en chipotle

Del Maíz

• Esquites

  Naturales (200 g); Con Arrachera (100 g)

• Sope de Tinga de Camarón (100 g)

  Chorizo español (100 g), frijol (24 g), queso canasto (10 g), cebolla morada encurtida y salsa de guacamole

• Quesadilla de Rajas Poblanas con Elote (1 Pieza)

  Combinación de maíces con quesillo oaxaqueño (10 g), cremoso de queso de cabra (20 g) y salsa de guacamole

• Quesadilla de Chicharrón Prensado (1 Pieza)

  Con quesillo oaxaqueño (10 g), cremoso de queso de cabra (20 g) y salsa de guacamole

• Gordita de Chicharrón en Salsa Verde (100 g)

  De maíz azul, lechuga y queso canasto (10 g) con cremoso de queso de cabra (20 g) y salsa de guacamole

Vegetales

• Tostadas de Tinga de Zanahoria (80 g)

  Dos piezas. Con lechuga, cilantro, cebolla morada encurtida y mousse de aguacate

• Tablita de Vegetales

  Zanahoria (50 g), calabaza (50 g), jitomate (100 g), portobello (90 g), espárragos (50 g), pimiento rojo (50 g), pimiento verde (50 g) y cebolla morada (70 g). Con aderezo de perejil y mostaza

• Coliflor al Carbón en Pipián de Semillas (700 g)

  Con hierbabuena, limón amarillo y pistache

Sopas y Ensaladas

• Fideo Seco con Chorizo (200 g)

  Con crema, queso panela (30 g) y aguacate

• Sopa de Tortilla (300 ml)

  Servida con chicharrón de cerdo (8 g), chile pasilla, aguacate (15 g), queso panela (30 g) y julianas de tortilla

• Jugo de Carne (250 ml)

  Con cebolla, cilantro, chile jalapeño y limón

• Mango Tamarindo (290 g)

  Mezcla de lechugas, nuez de la India, arándanos, queso cotija y dos palitos de tamarindo. Con aderezo de mango-habanero

• Espinacas y Queso de Cabra (285 g)

  Cacahuate, elotes baby, manzana verde, tocino y vinagreta de frutos rojos

• César (180 g)

  Lechuga orejona, queso parmesano, crotones de ajo y aderezo César

Los Fuertes de Porfirio's

• Enchiladas Verdes (4 Piezas)

  De pollo (120 g) con queso canasto (40 g), cebolla morada y cremoso de queso de cabra

• Flautas de Res (3 Piezas)

  Con salsa roja y verde, lechuga, queso (30 g) y crema

• Enmoladas (4 Piezas)

  De pollo (120 g) con mole almendrado, cebolla, queso canasto (40 g) y cremoso de queso de cabra

• Chile Relleno Dos Quesos (1 Pieza)

  Capeado y relleno de queso panela (700 g) y gouda (700 g) con salsa ranchera, arroz (100 g) y frijoles (80 g)

• Torta de Milanesa y Chamorro

  De pechuga de pollo (130 g) y chamorro adobado (100 g), frijol negro, puré de papa, cebolla encurtida con habanero y chiles en vinagre

• Sábana de Res Invierno (180 g)

  Frijoles negros refritos (80 g), salsa verde, queso gouda (80 g) y cilantro con tortillas de maíz

• Milanesa de Pollo Gratinada (200 g)

  Con crema de elote (150 ml), rajas poblanas, queso gouda (50 g) y queso oaxaca (50 g)

Para Compartir

• Barbacoa de Res en Su Jugo (300 g)

  Cocida en penca de maguey por 12 horas. Con cebolla (10 g), cilantro, limón y tortillas de maíz

• Lechón Confitado al Pastor (300 g)

  Con puré de camote con naranja (30 g), mantequilla de piña, puré de pastor (30 g), mousse de aguacate (30 g), betabel y chicharrón crujiente

• Trompo al Pastor (500 g)

  Servido con tortillas y 4 gringas de pastor con queso (80 g), listo para taquear. De lomo de cerdo adobado con piña, cilantro y cebolla

• Costilla de Res Horneada (800 g)

  Horneada por 4 horas con cebolla cambray (100 g), chile serrano rojo, aguacate y tortillas de maíz

• Chamorro Cantinero (1 Kg)

  Horneado por 8 horas. De cerdo marinado en adobo de chile guajillo con frijoles negros (150 g) y verdolagas

Nuestros Cortes

• Arrachera a la Parrilla (300 g)

  Servida con nopal asado (120 g), queso panela (60 g) y tortillas de maíz

• Picaña (300 g)

  Asada a la parrilla con papas al limón (200 g) y tortillas de maíz

• Filete con Hueso al Carbón (400 g)

  Papas rostizadas al epazote con queso cotija (300 g) y tortillas de maíz

• Filete de Res Chemita (250 g)

  Sellado al sartén en grasa de tuétano con jugo de carne, puré de papa al jalapeño (17.3 g) y cebollitas asadas (50 g)

• Rib Eye (400 g) con Tuétano (400 g)

  Asado a la parrilla con champiñones (5 g), cebolla y pimiento morrón

• Mar y Tierra

  Rib Eye (300 g) asado a la parrilla con papas (300 g) y tortillas de maíz. Flameado en tu mesa con mezcal (45 ml). A elegir: Camarones 180 g; Langosta 350 g

• Caña de Filete al Mezcal Unión® (600 g)

  A la plancha con mantequilla de chicatana. Acompañada de salsa de chapulines y papas en salsa verde (600 g). Flameado con Mezcal Unión® (45 ml)

Cortes Selectos

• Gran Rib Eye "El Sancho" (1 Kg)

  Rib Eye con hueso a la parrilla, sazonado con sal de grano. Servido con papas (300 g) y cebollas cambray (100 g) rostizadas al epazote con queso cotija. Flameado en tu mesa con tequila (45 ml)

• Tomahawk Jack's Creek (1.3 Kg)

  Carne 100% Australiana de res pura Black Angus. Servido con elote (1 pza), papas (300 g) y cebollas cambray (100 g) rostizadas al epazote y queso cotija. Flameado en tu mesa con Jack Daniel's® (45 ml)

Del Mar

• Pulpo a las Brasas (250 g)

  Con papa asada (300 g) y mantequilla de hierbas finas

• Pescado a la Veracruzana (200 g)

  Envuelto en hoja de plátano con arroz blanco (150 g) y plátano macho frito (80 g)

• Salmón Zarandeado (200 g)

  A la parrilla con mantequilla de mostaza, acelgas (150 g), salsa zarandeada y esquites asados (100 g)

• Steak de Atún (250 g)

  Asado a la parrilla con papas al limón (100 g) y cebollitas (150 g) bañadas con cerveza oscura (355 ml)

• Camarones Embarazados con Papas a la Diabla (180 g)

  Camarones en varas y asados al carbón, al mojo de ajo con papas (300 g) salteadas en adobo de chiles. Flameados en tu mesa con mezcal (45 ml)

• Lobina Adobada a las Brasas (1.2 Kg)

  Con salsa de chile guajillo, sopes de frijol (4 pzas), queso fresco (20 g) y salsa Xnipec de habanero

• Langostinos Gigantes a la Parrilla (600 g)

  Marinados en ajo, chile de árbol y limón

Tacos

• De Pescado Estilo Baja (90 g)

  3 piezas. De filete mero capeado sobre tortillas de maíz azul (85 g). Acompañados con aderezo cilantro (30 g), col morada (5 g) y cilantro (5 g)

• De Canasta (6 Piezas)

  De chicharrón prensado (40 g), papa (40 g) y frijol negro (40 g) con salsa verde (10 ml)

• Tiesos (6 Piezas)

  Asados a la parrilla y servidos con mousse de aguacate, rábano (5 g), cilantro (3 g), cebolla morada (30 g) y salsa verde (10 ml). A elegir: Hongos Adobados (90 g); - Res Adobada (90 g)

• De Camarón (130 g)

  4 piezas. Estilo Rosarito, con limón (60 g), frijol negro (40 g), aguacate (95 g) y cebolla encurtida (30 g)

• De Rib Eye a la Cerveza con Chicharrón (110 g)

  3 piezas. Con cebollas cambray (30 g), aguacate (30 g), rábano (5 g) y cilantro (3 g)

• De Barbacoa con Costra de Queso (180 g)

  3 piezas. Con frijoles negros (80 g), queso gouda (60 g), salsa verde (40 ml) y de chile morita (30 ml)

• De Langosta (80 g)

  3 piezas. Salteada al sartén con vino blanco (25 ml), frijoles negros (30 g), aguacate (55 g) y mayonesa de chipotle (25 g)

• De Filete con Tuétano (110 g)

  4 piezas. Cebolla caramelizada (40 g), chile poblano (30 g), papa frita (10 g) y salsa de chile de árbol con limón (10 ml)

• De Jaiba Suave (100 g)

  2 piezas. Con tortillas de maíz azul (50 g), mayonesa de cilantro (30 g), col encurtida en jamaica (60 g) y salsa de morita al limón (10 ml)

Complementos

• Hongos al Ajillo (120 g)

• Arroz a la Mexicana (150 g)

• Puré de Papa y Jalapeño con Panela Asado (250 g)

• Papas Fritas con Queso Cotija y Cilantro (220 g)

• Papas en Salsa Verde (600 g)

• Espárragos a la Parrilla (200 g)

• Frijoles Refritos (250 g)

Combinación Porfirio's

• Sopa O Ensalada a Elegir

  Sopa de tortilla (300 ml), fideo seco con chorizo (200 g), jugo de carne (250 ml), Ensalada de mango tamarindo (250 g), cesar (180 g) o espinacas y queso de cabra (285 g)

• Quesadilla O Sope a Elegir

  Quesadilla de rajas poblanas con elote (1 pza) o sope de tinga de camarón (1 pza)

• Plato Fuerte a Elegir

  Picaña (300 g), arrachera (300 g), Milanesa de pollo gratinada (200 g), enchiladas verdes (4 pzas) o chile relleno dos quesos (1 pieza)

Niños

• Los Molletes (4 Piezas)

  Con frijol (30 g), queso gratinado (50 g), pico de gallo y aguacate

• Los Camarones (4 Piezas)

  Empanizados sobre puré de camote (65 g) con papas a las francesa (40 g) y salsa de piña agridulce

• La Crema (180 g)

  De elote con galletas de queso cheddar

• El Fideo Seco (100 g)

  Servido con aguacate, crema y queso panela (20 g)

• Los Dedos de Pollo (170 g)

  Cuatro piezas sobre puré de papa y salsa de piña agridulce

• Las Fajitas

  De arrachera (100 g) con queso (30 g), pimiento morrón, cebolla y tortillas de maíz y harina

• Los Taquitos (2 Piezas)

  De pescado (60 g) capeado con zanahoria, lechuga, col morada, limón, salsa de piña agridulce y papas a la francesa

• La Banderilla (1 Pieza)

  De queso con papas a la francesa (75 g) y salsa de piña agridulce

• Churro Bites (8 Piezas)

  Con salsa de chocolate Abuelita®

Cócteles

• Naranjada de Fresa (60 ml)

  Frambuesa, albahaca y jugo de naranja

• Mojito de Sandía (60 ml)

  Con hierbabuena y jugo de arándano

• Piña Colada (60 ml)

  Jugo de piña, crema de coco y leche evaporada

Postres

• Plátano Horneado (350 g)

  Servido con una bola de helado de vainilla (60 g)

• Pan de Elote (430 g)

  Servido con helado de vainilla (60 g), cajeta y nueces tostadas

• Jericalla (320 g)

  Servida con helado de vainilla (60 g), cremoso de glorias y un buñuelo crujiente

• Pay de Limón Helado (170 g)

  Con cacahuate garapiñado, merengue crujiente, frutos rojos y dulces típicos mexicanos

• Pastel de Cacao (270 g)

  Chocolate amargo, naranja confitada y relleno de cajeta

• Pastel de Tres Leches y Mazapán (250 g)

  Bañado con leche de cacahuate, crema batida y frambuesas

• Los Churros (5 Piezas)

  Los tradicionales con salsas de vainilla, fresa, caramelo y chocolate. Presentados en un carrito de churros en miniatura

• Degustación de Helados

  Helados artesanales de fresa de Irapuato (80 g), de Chocolate Abuelita® (80 g), de mazapán (80 g) y de vainilla de Papantla (80 g)

• Nieves Mexicanas Artesanales

  Nieve de fresa (80 g), nieve de limón (80 g), nieve de guanábana (80 g) y nieve de Pulparindo® (80 g)

• Helado Molecular Porfirio's (2 Piezas)

  Helado instantáneo con nitrógeno (350 ml), hecho con cremosa salsa de dulce de leche. Acompañado de toppings de granillo de dulce de leche, perlas de chocolate amargo, coco rallado y palanqueta de cacahuate

Bebidas

• Té (200 ml)

• Americano (150 ml)

• Espresso (30 ml)

• Espresso Cortado (30 ml)

• Capuchino (150 ml)

• Espresso Cortado Doble (60 ml)

• Espresso Doble (60 ml)

• Carajillo (75 ml)

• Martini de Mazapán (150 ml)