VIZIETTI
Ideali da condividere
TERRINA DI PATATE SOTTOCENERE14,00 €
con caciocavallo podolico e rosmarino
MIDOLLO ALLA BRACE 14,00 €
su bruschettone all'aglione
PANCIA DI MAIALE CROCCANTE15,00 €
con insalatina di cavolo cappuccio in salsa dijon
SCAROLA BRUCIATA15,00 €
Uvetta, pinoli, ricotta dura, olive nere, olio e limone
BACCALA MANTECATO18,00 €
puntarelle e salsa pil pil
CARNE SALATA MARINATA SOTTOCENERE18,00 €
rafano, olio e limone
PRIMI
GNOCCHI DI PATATE E GRANO SARACENO TOSTATI 20,00 €
fonduta di pecorino e capra, pesto di mandorle tostate, crema di zucca e polvere di cipolla bruciata
FAZZOLETTI VERDI21,00 €
sfoglie di pasta fresca alle erbette con ragù di cortile
PASTA MISTA22,00 €
in guazzetto di baccalà con cicerchie cotte al camino
FREGOLA MANTECATA24,00 €
con ragù di polpo tagliata al coltello e gremolada
SECONDI
GAMBERONI SOTTOCENERE 20,00 €
aioli all’ aglio arrostito, lime e paprika
QUAGLIA IN CASSERUOLA23,00 €
con castagne, funghi finferli, cipolle borretane e datteri
REALE DI MANZO24,00 €
crema di sedano rapa, radicchio tardivo e fondo d'arrosto
POLPO AI FERRI25,00 €
in salsa teriyaki, crema di cicerchie, friggitelli e salsa verde
CONVIVIALE
consigliato per il tavolo
ORATA NELLA ROCCIA42,00 €
in pasta di sale e semola cotta su fiamma, olio e limone (800 gr)
BONE-IN SIRLOIN75,00 €
controfiletto di manzo Pezzata rossa ed il suo osso (800gr)
MAIALINO DA LATTE (circa 8kg)
maialino italiano cotto a legna
- 1/4 maialino da latte (per 2-4 persone)115,00 €
- maialino da latte intero (per +8 persone su prenotazione)380,00 €