Molino de los Reyes

Entradas

• Esferas de plátano macho

  Rellenas de frijol negro sobre mole hecho en casa

• Tacos de jamaica de la tía Lulú (3)

  Con bombones de guacamole

• Tacos de suadero (3)

  Receta de la abuela

• Tacos de pancita (3)

  Al epazote estilo Joaquín

• Mis crepas de chicharrón

  Al guajillo con salsa verde cruda

• Tamal tatemado de requesón

  Quelites y tlalitos

Ensaladas

• Ensalada de la casa

  Mezcla de lechugas, quelites, elote asado con aderezo de frambuesa

• Ensalada de pollo a las brasas

  Piña, aguacate, lechuga francesa, tostaditos de maíz, aderezo oriental con un toque mexicano

• Ensalada del huerto

  Mezcla de lechugas, espinaca, manzana verde, arándanos, queso de cabra, cacahuate caramelizado, con aderezo de vino tinto

Sopas

• Sopa de la casa

  Tortilla, ayocotes y nopales en delicioso caldo de res con aromas de hoja santa

• Sopa de habas

  Única combinación de habas secas y frescas con jitomatito, pepitas de calabaza, pesto de hierbas y crutones de nuestro pan

• Sopa blanco y negro

  Crema de maíz con trébol de huitlacoche, elote tierno y crocantes de tortilla

• Tlatlapas

  Sopa tlaxcalteca de frijol tostado con nopales, quelites y verdolagas

Pastas

• La lasagna preferida de mis hijos

  Chicharrón guisado al guajillo con tomatillo, jitomate y queso mozzarella

• Raviol abierto de huitlacoche y queso de cabra

  Bañado con una exquisita mantequilla al limón

Principales

El gramaje indicado se refiere a un peso promedio antes de cocción. *El consumo de alimentos crudos es bajo su propia responsabilidad

• Cola de res en adobo mis 4 generaciones

  Guarnición de lechuga orejona, aros de cebolla morada y tortillas de comal. (200 gr)

• Filete a las cinco pimientas

  Tuétano, gratín de papas a las hierbas, pimientos y berenjenas. (200 gr)

• Pierna de cordero de Los Reyes

  Al horno, aromatizada a las hierbas, salsa de menta fresca, puré de papa y pimientos. (200 gr)

• Chile ancho relleno de bacalao pura inspiración

  Salsa de pimiento y gratín de papa. (150 gr)

• Camarones al carbón

  Salsa de naranja con un toque de axiote, frijol negro, cebollas encurtidas especiadas y chutney de habanero. (180 gr)

• Pechuga de pollo

  Salsa de mostaza hecha en casa acompañado de papas al limón, ejotes y betabel frito. (250 gr)

• Atún sellado con costra de semillas*

  Ensalada verde con aderezo de eneldo, gotas de chile ancho y mermelada de xoconostle. (220 gr)

De La Parrilla

El peso de cada corte es aproximado en crudo. Los cortes se acopañan con dos de las siguientes guarniciones: Chicharos a Ia menta, Pimientos asados, Papas cambray, Puré de papa, Ejotes asados

• Top Sirloin Choice 600gr

• Rib Eye Angus 400gr

• Asado de tira Choice 550gr

• New York Strip Sonora 400gr

• Vacio Sterling 600gr

• Hamburguesa Gourmet

  con papas a la francesa

Posters

• Panna cotta de rompope al cardamomo

  Con coulis de fresa

• Trío de chocolate

  Pastel, trufa y helado

• Copa de helado

  Con frutos del bosque

• Costalito de frutas sobre espejo de jamaica

  Creación de todos

• Recuerdo tlaxcalteca

  Camote, dulce de guayaba y requesón

• Pastelito de queso de cabra

  Con compota y flores de jamaica caramelizadas

• Un capricho

  Pastel de chocolate a la avellana

• Helados y nieves artesanales

  Elaborados en Molino de los Reyes

Vino de Postre

• Sauternes

  Sémillon, Muscadelle, Sauvignon Blanc, Mise de la Baronnie