MENU LA TENTATION 4 COURSE
COURSE 1
ASPÈRGES EN SALADE AU SAUMON FUMÉ
poached asparagus, petrossian smoked salmon
TERRINE DE VOLAILLE EN CROÛTE
poultry terrine, pickles, condiments
SEAFOOD PLATTER
le cirque favorite, kusshi oysters, wild spanish prawns
SPECIAL RESERVE OSSETRA CAVIAR
25 grams or 50 grams
COURSE 2
LES ESCARGOTS DE BOURGOGNES
in a “vol au vent”, pastis, beurre maître d’hotel
FOIE GRAS RÔTI AU FRUITS ROUGES
roasted foie gras, wild berries, fresh almonds, port wine
ROYAL DE CRUSTACÉS
seafood royal, heirloom zucchini, petits pois, cognac bisque
LE CIRQUE “BLACK TIE”*
hokkaido scallop, black truffle jus, baby spinach
COURSE 3
BRITTANY LOUP DE MER
prepared in a “paupiette”, fondue of leeks, sauce vin rouge
LAPIN À LA MOUTARDE
seasonal vegetables, crispy spätzel, dijon riesling sauce
WAGYU FILET MIGNON*
peppercorn crust, pomme purée, café de paris sauce
FRESH TRUFFLE RISOTTO
aged comté, parmesan foam
COURSE 4
LE CIRQUE CRÈME BRULÉE
made with tahitian vanilla bean
LE CHOCOLATE
warm chocolate cake, vanilla bean ice cream, chocolate sauce
MILLE-FEUILLE
vanilla ganache, fresh raspberries