hosteria sotoppani

Per Iniziare

• Misto salumi

  coppa, pancetta piacentina e salame Gentile; prosciutto di Parma stagionatura 30 mesi; mortadella al tartufo; culatello di Zibello

• Tortino

  di ricotta di pecora e zucchine, con burro alla vaniglia e cannella

• Crostone di Polenta

  con baccalà mantecato e cipolla di Tropea, pinoli ed uvetta

• Crostone

  di Fegatini alla Toscana

• Acciughe

  di Sicilia con salsa verde e burro di Normandia

• Sformato

  di zucca e zenzero con carciofi

• Crema

  di patate e spinacini novelli con lumache trifolate

• Foie Gras

  d'oca con pain brioché e frutta caramellata

Per Continuare

Tutte le nostre paste fresche vengono bbattute per ragioni di sicurezza alimentare

• Ravioli

  ripieni di carbonara; di grano Saraceno ripieni di Salva Cremasco, noci e patate, con burro fuso, pistilli di zafferano e scorzette di arancia

• Tagliatelle

  al pesto di pistacchio e speck

• Gnocchi

  di pommes Vitelotte su crema di Topinambour, saltati con radicchio tardivo di Verona, e sale nero di Cipro

• Cappelletti

  ripieni di anatra con crema al tartufo nero e funghi porcini

• Zuppa del giorno

• Tagliolini

  con funghi porcini, salsiccia e nepitella

• Risotto

  (minimo 2 persone) alla Milanese con ossobuco in gremolada

Per Proseguire

• Le Nostre Tartare Sono Battute a Coltello e Condite Al Tavolo

  di manzo; di cavallo; di filetto di scottona

• Cotoletta alla Milanese

  di vitello con impanatura alle mandorle con le nostre "vere" patatine fritte

• Entrecôte

  di Angus Argentino con patate saltate

• Costata

  di cavallo da 500 gr alla griglia con patate; di scottona da 500 gr alla griglia con patate

• Fiorentina

  di Scottona da 1000 gr alla griglia con patate

• Tomahawk

  circa 1300 gr alla griglia con patate

• Costolette di Agnello "French Rack"

  alla griglia al sale affumicato con patate saltate; impanate fritte con salsa Tzatiki servite con le nostre "vere" patatine fritte

• Tagliata

  di Scottona con carciofi; di Scottona con salsa di mirtilli o porri

Le Nostre Verdure

• Patatine "Vere" Fritte

• Anelli di Cipolla Appassiti

• Patate Saltate

• Verdure di Stagione

Formaggi

Assiette di formaggi, assaggi a scelta

• 6 Assaggi

• 6 Assaggi Formaggi di Capra Il Boscasso

• 12 Assaggi

Dessert

• Cantucci

  Con vin santo Passito

• Mousse

  al cioccolato amaro 72% Madagascar con scaglie di sale Maldon; di caffè con cialda di caramello al sesamo e polvere di caffè

• Panna Cotta

  all'Albese con – a scelta – caramello, cioccolato, coulis di frutta

• Crème Caramel

  con amaretti sbriciolati

• Semifreddo

  di rabarbaro con salsa di frutti rossi e biscotto ai pistacchi; al cioccolato bianco con frutta disidratata

• Semifreddo

  di rabarbaro con salsa di frutti rossi e biscotti al pistacchio; al cioccolato bianco con frutta disidratata

• Tiramisù

  alla moda di Giuly

• Dolce del Giorno