Entradas y Nixtamal
Para empezar
Guacamole145,00 MXN
Quesadillas195,00 MXN
Quesillo, Flor de calabaza, Hongos. Tortilla roja al momento. 2 Pzas.
Sopes Pork Belly.225,00 MXN
Glaseado de Tamarindo. Pico de gallo y Frijoles. 3 Pzas
Tacos Caramelo de Res.285,00 MXN
Birria estilo Jalisco. Sobre costra de queso, frijoles refritos y tortilla de harina. Cebolla morada encurtida y cebollin. Limon. Salsa picante de cacahuate. 4pzs
Toritos de Chamorro.285,00 MXN
Tacos de chiles güeros rellenos de carnitas confitadas. Salsas negras, Limón. 3 Pzs
Tamalitos de Elote.235,00 MXN
Esquites de maiz blanco y pozolero. Tres salsas. Pipián rojo, Mole negro, Salsa verde poblano. Queso y crema frescos. 3 Pzs.
Fideo con Chilaquiles.170,00 MXN
Al Chipotle, Queso, Crema y Salsa verde.
Tostadas de Camarón Umami.235,00 MXN
Marinadas con jengibre y soya. Alioli de chipotle. Tomates cherry y verde. Aguacate, Macha de semillas.3 Pzs
Aguachile Baja Med.255,00 MXN
Pulpo cocido, camarón marinado, pepino, nopal y manzana verde. Recado negro, jicama y rabanos tostados.
Tacos de Suadero estilo Sonora.285,00 MXN
Costra de queso, frijoles refritos, aguacate, cebolla y cilantro. Salsa Morita. 4 Pzas
Molotes de Platano Macho. 220,00 MXN
Mole negro, Queso fresco, Chimichurri de Limón. 3 Pzas.
Tostadas de Bichos. 225,00 MXN
Chapulines en Salpicón de jitomate y limón. Quesillo. 2 Pzas
Peneques Rellenos de Requesón.225,00 MXN
Pipián de Poblano, Queso Chiapas. 3 Pzas
Sopas y Caldos
Sopa de Tortilla140,00 MXN
Aguacate, Chicharron y Crema.
Caldo de Gallina. 145,00 MXN
Garbanzos, Arros, Cebolla y Cilantro. Pechuga y Pierna.
Arroz del Dia.100,00 MXN
Aguacate, Platano frito o Huevo al gusto
Vegetal
Tlacoyos de Nopal215,00 MXN
Tiernos cocidos en sal. Pico de gallo. Guacamole, Frijoles negros refritos. Adobo de chile ancho y Guayaba. Queso crema. 4 Pzs
Ensalada al Grill.180,00 MXN
Lechuga orejona asada, Aderezo Cesar, Queso Parmesano, Pork belly Frito (opcion Elotitos Baby)
Coliflor a las Brasas.235,00 MXN
A la Parrilla con miel de Agave y Hoja Santa. Salsa de Queso. Macha de semillas.
Carpaccio de Tomates.190,00 MXN
Betabel, cremoso de cabra. Semilla de girasol, eneldo y menta.
Especiales Fonda
Short Rib en "Mole de Olla"390,00 MXN
puré cremoso de Coliflor, Ejotes, Zanahoria y Chayotes. Mole de Olla de Chile Ancho y café
Chamorro Braseado385,00 MXN
Cebollitas Cambray, spicy de orégano y soya. Recado negro, Ensalada de Nopales y Quinoa y Zanahoria. (Para taquear).
Medio Pollo Rostizado. (para compartir)385,00 MXN
En mantequilla de Ajo y costra de chiles. Codito cremoso. Ejotes. Chimichurri.
Pepito de Sirloin.320,00 MXN
Filetes de res a la parrilla. Pan casero co mantequilla de ajo. Aguacate. Hmmus ahumado. Gratin de papa chedar. Encurtidos
Pulpo Adobado al Grill375,00 MXN
Puré de camote, Ensalada de Quinoa a la Mexicana, Vinagreta de limón amarillo.
Camarones Zarandeados.375,00 MXN
Ahumados. Mayonesa de chiles. Salsa agridulce, Al mojo. 250 gr.
Rib Eye Norteño495,00 MXN
Frijoles venenosos. Chile guero toreado, Papas crujientes.
Guisados y Parrilla
Arrachera Angus. 375,00 MXN
A la parrilla con Miel de Chiles. Papas y Nopales
Pescado del Dia.330,00 MXN
Parrilla / Adobado / Mojo / Ajillo.
Albondigas al Chipotle. "Como Mamá"295,00 MXN
Molida fina de res y cerdo en caldillo de Tomate con queso Chiapas. Arroz y frijoles.
Milanesa de Pollo. 330,00 MXN
En costra de pan y maíz. Ensalada de papa y crema.
Enchildas de Pollo Ahumado.320,00 MXN
Guisado de Calabaza y Cebolla caramelizada. Mole Negro, crema y queso.