La carta recorre sabores ahumados, técnicas de tiempo y producto fresco, con favoritos del menú como el brisket ahumado por días, el kampachi, la burrata tatemada y el tocino curado en casa.
Snacks
Pan brioche85,00 MXN
Brioche de mantequilla noisette, mantequilla de ajo negro.
Hummus ahumado190,00 MXN
Aceite de paprika ahumada, cáscaras de garbanzo fritas, cilantro criollo, acompañado de pan pita.
Ostiones al grill320,00 MXN
Mantequilla de echalote, aceite verde, flor de cilantro.
Bao Relleno90,00 MXN
Relleno de brisket ahumado, kimchi, aceite de ajonjolí, relish de piquillo tatemado.
Elotes Parmesan180,00 MXN
Elote Baby, dashi de parmesano reggiano, limón eureka, togarashi.
Croquetas de stracciatella220,00 MXN
Stracciatella, parmesano reggiano, mermelada de pimientos ahumados y prosciutto.
Tostada de callo220,00 MXN
Alioli de recado negro, kiuri encurtido, cebolla morada, apio, cilantro criollo.
Tocino ahumado220,00 MXN
Curado en casa, miel maple, alioli de ajo ahumado y cenizas.
Camote rostizado220,00 MXN
Mantequilla de miso, piloncillo, parmesano reggiano.
Entradas
Ensalada kale caesar240,00 MXN
Kale toscana, aderezo caesar, anchoas, parmesano reggiano, myoga, yema de huevo curada.
Aguachile340,00 MXN
Camarón, pulpo, callo, pepino, cebola morada, cilantro criollo, salsa aguachile.
Ceviche peruano300,00 MXN
Lobina, leche de tigre, nuez de la india, pepino, apio, cilantro criollo, aceite verde.
Brócoli a la leña190,00 MXN
Brócoli a el grill con tzatziki, gremolata de cilantro, chips de echalote.
Tuétano360,00 MXN
Tuétano ahumado, relish de pimiento rostizado, acompañado de pan de masa madre.
Pulpo al grill480,00 MXN
Papa brava, mojo de chiles, tapenade, pesto de aguacate.
Burrata320,00 MXN
Duraznos en almíbar de tomillo y yuzu, praline de almendra, albahaca morada, hoja shiso acompañado de pan de masa madre.
Tiradito de kampachi340,00 MXN
Leche de tigre de guajillo, maiz criollo, aceite de cilantro, eneldo, sal ahumada.
Betabel ahumado180,00 MXN
Jocoque de especias arabes, ensalada de hierbas, cacahuate tostado.
Fuertes
Risotto Verde620,00 MXN
Risotto Meloso con hierbas verdes, parmesano reggiano, camaron colosal al grill, almeja chilena.
Schnitzel de Pollo360,00 MXN
Marinada en especias arabes y yogurt, ensalada de radicchio, salsa romesco.
Rib Eye Prime720,00 MXN
Rib Eye Prime, pure de papa y berenjena ahumada, salsa bordolesa.
Sandwich Arda420,00 MXN
Brisket ahumado, aderezo de pepinillo encurtido y mostaza antigua, chucrut, papas fritas.
Gnocchi ahumado320,00 MXN
Gnocchi de papa ahumada, pato confitado, glaseado de echalote, nuez pecana, parmesano reggiano.
Pollito ahumado490,00 MXN
Pollito orgánico; especias árabes, peperonata y salvia frita.
Pescado del día480,00 MXN
Al grill, beurre blanc de hoja kaffir, ensalada de hierbas.
Short rib ahumado1500,00 MXN
Short rib ahumado, encurtidos, salsa de chiltepin, lechuga y pan pita.
Porter house1800,00 MXN
Prime acompañado de salsa bordolesa, ajo ahumado y sal de colima.
Arda burger490,00 MXN
Hamburguesa Wagyu americano, mermelada de tocino Arda, queso suizo, mostaza, papas fritas.
Pato Ahumado490,00 MXN
Pechuga de pato ahumada, duraznos en almibar de yuzu, mermelada de cebolla, blue berry encurtida, jus de pato.
Vino Blanco
Blanc De Pacs1400,00 MXN
España Parellada, Macabeu, Xarel-lo
Le Escale1100,00 MXN
Francia Sauvignon Blanc
Macon Solutre Puilly1500,00 MXN
Francia Chardonnay
Pazo San Mauro1600,00 MXN
España Albariño
Evolution Lucky1800,00 MXN
U.S.A Chardonnay
Flor De Vetus1650,00 MXN
España Verdejo
Xolo V. de Guadalupe1700,00 MXN
Mexicano Sauvignon Blanc
Sancerre Blac2500,00 MXN
Francia Sauvignon Blanc
Petit Chablis1800,00 MXN
Francia Chardonnay
Santo Tomas Ensamble de Blancos1700,00 MXN
Mexico Colombar, Chenin Blanc
Riesling Alte Raben1500,00 MXN
Aleman Riesling
Calixa Monte Xanic1500,00 MXN
Mexico Chardonnay
Chateau Domecq Blanco1300,00 MXN
Mexico Chardonnay, Viognier
Champagne
Dom Perignon Vintage14.000,00 MXN
Francia Chardonnay, Pinot Noir
Moet & Chandon Brut4100,00 MXN
Francia Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Moët & Chandon Ice5400,00 MXN
Francia Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Veuve Cliquot4800,00 MXN
Francia Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Perrier Jouet Belle Epoque12.500,00 MXN
Francia Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Vinos
Vino Tinto Montes Alpha1650,00 MXN
Carmenere
Pago Carraovejas3600,00 MXN
Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo
Xolo Merlot2500,00 MXN
Merlot
Izadi1450,00 MXN
Tempranillo
- Copa290,00 MXN
Mara Cabernet Franc2000,00 MXN
Cabernet Franc
Mas Petit1100,00 MXN
Cabernet Sauvignon, Grenache
Caymus Vineyard Cabernet6900,00 MXN
Cabernet
Flor de Pingus10.500,00 MXN
Tempranillo
Mogor Badan2400,00 MXN
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
The Prisoner5700,00 MXN
Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Petit Syrah
Matzu Picaro1350,00 MXN
Tinta del Toro
Chateau Martinat1550,00 MXN
Cabernet Franc
- Copa310,00 MXN
La Roque1500,00 MXN
Shyra, Grenache, Mourvedre
Anonimo1400,00 MXN
Sangiovese
- Copa280,00 MXN
Monte Xanic Selección Cabernet Sauvignon2500,00 MXN
Cabernet Sauvignon
Beronia Reserva1800,00 MXN
Tempranillo, Graciano, Mazuelo
Chateau Domecq Tinto1300,00 MXN
Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo
Maria Tinto2870,00 MXN
Tempranillo, Grenache, Syrah
Cervezas
Charro Ambar105,00 MXN
Charro Pilsner105,00 MXN
Charro Ultra105,00 MXN
Corona80,00 MXN
Corona 080,00 MXN
Modelo Especial80,00 MXN
Negra Modelo80,00 MXN
Stella Artois105,00 MXN
Ultra Michelob105,00 MXN
Victoria80,00 MXN
Sin Alcohol
Agua De Piedra120,00 MXN
Ciel Mineral70,00 MXN
Coca Cola70,00 MXN
Coca Cola Light70,00 MXN
Coca Cola Sin Azucar70,00 MXN
Fresca70,00 MXN
Perrier90,00 MXN
Redbull120,00 MXN
Redbull Sugar Free120,00 MXN
Seagrams Aqua Quina70,00 MXN
Seagrams Ginger Ale70,00 MXN
Sidral Mundet70,00 MXN
Sprite70,00 MXN
Sprite Sin Azucar70,00 MXN
Topo Chico70,00 MXN
Watter Matters50,00 MXN
Cocteles
Paloma Negra290,00 MXN
Don julio cenizo 45ml, agua mineral 60ml, fresca 60ml, jugo limón 10
Buda290,00 MXN
Matusalem Platino, puré de guayaba, maracuyá, jugo de limón, licor de hierbas, y Rebulltropical
London Carrot290,00 MXN
Bombay Saphire, Aperol, jugo de zanahoria con cítricos y un toque de Lemon Grass.
Negrete290,00 MXN
Don julio 70, Licor 43, vermouth infusionado con mantequilla de ajo negro.
New York Fire390,00 MXN
Mezcal unión joven, st. Germain, vino tinto, cítricos y cordial de ciruela con Jack
Pink Fathoms290,00 MXN
Creyente espadín, con canela ahumada, Aperol, cítricos y toque de cardamomo.
Smokey Daiquiri290,00 MXN
Havana 3, con jarabe de humo y piña ahumada.
Smoking Dew290,00 MXN
Tequila Don Julio Blanco, romero ahumado, notas frescas de pepino, y un toque de canela.
Tequila Fig320,00 MXN
Dobel diamante, higo macerado, jugo de limón, jarabe natural, y top de agua mineral.
Fuego Escoses290,00 MXN
Jameson, frutos rojos, jarabe de canela, Limón amarillo, arandano.
Apple Smoke290,00 MXN
Jw etiqueta negra, pure de manzana ahumada, jugo de limón.
Arda Fresh290,00 MXN
Tanqueray ten, vermut dry, jugo de pepino, jarabe natural, jugo de limón
Arda Margarita290,00 MXN
1800 cristalino, Hpnotiq, jerez, apio macerado con lichi.
Arda Sunset290,00 MXN
Tanqueray Sevilla, jarabe de vino blanco, jugo de toronja y Prosecco.
Pasionfruit Silver290,00 MXN
Patrón silver, maracuyá, limón, Lemon grass.
Arda Red290,00 MXN
Tanqueray dry, jugo de tomate, jarabe de fresa, limón.
Vino Rosado
Atempo 20191400,00 MXN
Mexico, Tempranillo, Merlot
- Copa280,00 MXN
Minuty Rose1600,00 MXN
Francia, Garnacha, Cinsault
Whispering Angel1900,00 MXN
Francia, Garnacha, Cinsault
- Copa350,00 MXN
Pajaro Azul, Rose1600,00 MXN
Mexico, Tempranillo, Moscatel
- Copa320,00 MXN
Dido2100,00 MXN
Español, Garnacha, Cariñena, Tempranillo
Rg Mx Vino Naranja1400,00 MXN
Mexico, Palomino, Riesling
Luc Belaire Rose Fantome3200,00 MXN
FRANCIA, Chardonnay
Chateau Sainte Marguerite2170,00 MXN
Francia, Sauvignon
Chateau Domecq Rose1240,00 MXN
Mexico, Syrah, Granache, Cinsault
Vilarnau Demisec950,00 MXN
Mexico, Macabeo, Xarel-lo
Vilarnau Rose900,00 MXN
Mexico, Grenache, Pinot Noir
Vila Arnau Demisec Rosado1280,00 MXN
España, Grenache, Pinot Noir
Vino Espumoso
Cinzano Pro Spritz950,00 MXN
Italia, Glera, Gerganea
Favorite2450,00 MXN
Francia, Carignan Cabernet Franc
Luc Belaire Luxe Fantome2500,00 MXN
Francia, Chardonnay
Mumm Cordon Rouge Brut3900,00 MXN
Francia, Chardonnay Pinot Noir Pinot Meunier
Pierre Joute Shape Brut4300,00 MXN
Francia, Perrier Jouet
Croft twist1400,00 MXN
España, Palomino
Sainte Marguerite370,00 MXN
Francia, Provensa, Garnacha, cinsault