Siamo stati da Anava per la prima volta, a cena, e la scoperta è stata davvero molto piacevole. Una premessa utile: il menu serale è profondamente diverso da quello del pranzo, sia come impostazione sia come proposta gastronomica, quindi vale la pena tenerne conto.
Il locale è elegante e molto raffinato, inserito all'interno di un hotel 4 stelle superior, del quale costituisce parte integrante. L'ambiente è curato e il servizio è stato eccellente: professionale, attento e mai invadente.
La cucina convince sotto tutti i punti di vista, con piatti ben studiati, equilibrati e di livello. Molto interessante anche l'offerta dei cocktail, che ci ha sorpreso positivamente per qualità e originalità.
Se posso dare un piccolo suggerimento per migliorare ulteriormente un'esperienza già molto positiva, lavorerei sull'acustica della sala. Quando il numero dei commensali supera una decina di persone, il rumore tende a diventare piuttosto elevato. Qualche pannello fonoassorbente renderebbe l'atmosfera ancora più piacevole e coerente con il livello della proposta gastronomica.
Un altro spunto potrebbe essere l'introduzione di un terzo menu degustazione, magari intermedio tra quello da 55 euro e quello da 85 euro, così da offrire una scelta ancora più flessibile.
Nel complesso, un ristorante che merita sicuramente di essere conosciuto e frequentato. È una di quelle realtà che si collocano appena sotto la soglia di un ristorante stellato, ma con una qualità che ci si avvicina molto e con prezzi più accessibili. Ci torneremo volentieri.
